东北酸汤子面 特产酸汤面玉米面叉子条苞米面条600g 5袋包邮
- 净含量:600g
- 包装方式:食用农产品
- 产地:中国大陆
- 省份:辽宁省
- 城市:本溪市
- 套餐份量:2人份
- 套餐周期:1周
- 配送频次:1周2次
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东北玉米汤子面
它的做法是把玉米在水里浸泡30到40天左右，期间需要每隔4到5天换水一次，这样泡制的汤子面更有韧性，也更滑顺。之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。
在东北普遍流行一种风味小吃“汤子”，也有人叫它“汊子”。这一小吃是由满族人发明的，数百年来，它的奇特口味被东北人所接受，并延续至今。
关于汤子，官方称它为“臭米面”，这样称呼它也有一定的道理，在加工之前，首先选择尚好的几十斤玉米米查（经机械加工过的成品粮，颗粒较大，可用于煮饭。）浸泡在大缸里，数日后发现有酸臭味后，就可捞出上磨研磨成浆状，再把它装进布袋里，扎紧袋口控尽多余的水分。使用时，手指上带一枚用铁皮自制的专用工具“汤套”，抓一块汤子面用两手扣紧，用力挤压汤面，被挤压的汤面顺着汤套的小孔流进滚烫的锅里，几分钟后就煮熟了，捞在盆里用冷水冲一下，拌上事先用各种蔬菜打好的卤，吃起来既筋道又清爽，有股奇特的香味。在炎炎的夏日里，是解暑的一道美食佳品。
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